{"id":126,"date":"2025-01-26T18:08:20","date_gmt":"2025-01-26T16:08:20","guid":{"rendered":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/?p=126"},"modified":"2025-02-20T22:17:16","modified_gmt":"2025-02-20T20:17:16","slug":"helppo-hapankaali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/?p=126","title":{"rendered":"Helppo hapankaali"},"content":{"rendered":"\n<p>Blogin nimess\u00e4kin luvataan hapatusta joten t\u00e4ss\u00e4p\u00e4 on.<\/p>\n\n\n\n<p>Hapankaali on helppo tapa aloittaa hapatus eik\u00e4 erillist\u00e4 hapanjuurta tai mit\u00e4\u00e4n erikoistarvikkeita v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 tarvita. Monissa resepteiss\u00e4 neuvotaan k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4\u00e4n steriloituja astioita mutta itse olen luottanut astianpesukoneeseen, kaalia kuitenkin hierotaan k\u00e4sin joten sen k\u00e4sittely ei ole steriili\u00e4. Samaten jotkut ohjeet neuvovat pitk\u00e4n hapatusajan eri l\u00e4mp\u00f6tiloissa, itse olen hapattanut huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 3-4 vuorokautta ja ollut tyytyv\u00e4inen lopputulokseen. My\u00f6sk\u00e4\u00e4n en pid\u00e4 jodittoman suolan k\u00e4ytt\u00f6\u00e4 tai muitakaan hienouksia tarpeellisina. <\/p>\n\n\n\n<p>Kaalin olen hienontanut monitoimikoneella koska vaikka <a href=\"https:\/\/terasmeduusat.fi\/testissa-hiusten-vaalennus-hunajalla\/\">mother earth is my homegirl<\/a> niin joku roti sent\u00e4\u00e4n. Viitseli\u00e4s toki voi hienontaa sen my\u00f6s ihan veitsell\u00e4. Kaalin itketys eli nesteen irrotus suolan kanssa on jossain m\u00e4\u00e4rin ty\u00f6l\u00e4st\u00e4 mutta siin\u00e4 voi joko hieroa kaalia enemm\u00e4n jolloin sen saa purkkiin nopeammin tai antaa hierotun kaalin lev\u00e4t\u00e4 huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 jolloin neste l\u00e4htee ajan kanssa irtoamaan ja k\u00e4sity\u00f6t\u00e4 ei tarvita niin paljon. Itse tykk\u00e4\u00e4n survoa kaaliraasteen purkkiin nyrkill\u00e4, se irrottaa viel\u00e4 lis\u00e4\u00e4 nestett\u00e4 ja v\u00e4hent\u00e4\u00e4 kaalin pilalle menon todenn\u00e4k\u00f6isyytt\u00e4 kun kaali on tiiviisti nesteess\u00e4\u00e4n.<\/p>\n\n\n\n<p>Hapankaalin aineksiksi riitt\u00e4\u00e4 kaali ja suola. Sit\u00e4 voi kuitenkin halutessaan maustaa tai siihen voi lis\u00e4t\u00e4 muitakin kasviksia. Samaten jos haluaa varmistella hapantumista niin voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 jotakin hapatetta. Itse olen k\u00e4ytt\u00e4nyt hapanleiv\u00e4n juurta, joko valmista tai juuren valmistusprosessissa ylij\u00e4\u00e4nytt\u00e4, tai sitten tehnyt hapankaalin kokonaan ilman hapatetta.<\/p>\n\n\n\n<p>Tyyli on siis melko vapaa. Hapankaalin valmistuksessa ainoa t\u00e4rke\u00e4 asia on, ett\u00e4 jos kaali homehtuu tai menee muuten pilalle niin sit\u00e4 ei sy\u00f6. Jos kaali n\u00e4ytt\u00e4\u00e4, maistuu ja tuoksuu raikkaalle hapankaalille niin hapatus on onnistunut ja siihen ei minun kokemukseni mukaan tarvita mit\u00e4\u00e4n erikoista.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-x-large-font-size\">Hapankaali<\/p>\n\n\n\n<p>kaalia<br>hienoa suolaa noin 15 ml per kilo perkaamatonta kaalia<\/p>\n\n\n\n<p>lis\u00e4ksi jos haluat yht\u00e4 tai useampaa n\u00e4ist\u00e4:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>hapatetta<\/li>\n\n\n\n<li>mausteita kuten laakerinlehti, valkosipuli tai kumina<\/li>\n\n\n\n<li>omenaa, porkkanaa tms raastettuna<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Poista kaalista pari ulointa lehte\u00e4 ja kanta. Hienonna kaali ja laita se isoon kulhoon. Sekoita kaalisilppuun suola ja hiero kaalia sormin jotta siit\u00e4 alkaa irrota nestett\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 t\u00e4ss\u00e4 vaiheessa mahdolliset mausteet, hapate ja\/tai vihannekset. Pakkaa kaaliraaste tiiviisti lasipurkkiin niin, ett\u00e4 se peittyy kokonaan kaalista irronneeseen nesteeseen. Peit\u00e4 tiiviisti leivinpaperilla, laita leivinpaperin p\u00e4\u00e4lle vedell\u00e4 t\u00e4ytetty muovipussi painoksi ja sulje purkki. Laita purkki mustaan muovipussiin ett\u00e4 se pysyy pime\u00e4ss\u00e4 ja laita se lautaselle koska purkki voi valuttaa nestett\u00e4. Pid\u00e4 l\u00e4mpim\u00e4ss\u00e4 paikassa noin kolme vuorokautta kunnes kaali on mielest\u00e4si sopivan hapanta. S\u00e4ilyt\u00e4 valmis hapankaali j\u00e4\u00e4kaapissa.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"913\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/IMG_1007-e1737907581925-913x1024.jpeg\" alt=\"Hapankaalia tekeytym\u00e4ss\u00e4 lasipurkissa\" class=\"wp-image-129\" srcset=\"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/IMG_1007-e1737907581925-913x1024.jpeg 913w, https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/IMG_1007-e1737907581925-267x300.jpeg 267w, https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/IMG_1007-e1737907581925-768x862.jpeg 768w, https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/IMG_1007-e1737907581925.jpeg 1355w\" sizes=\"auto, (max-width: 913px) 100vw, 913px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-medium-font-size\"><em>T\u00e4ss\u00e4 hapankaali on noin puoliv\u00e4liss\u00e4 hapatusta.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Blogin nimess\u00e4kin luvataan hapatusta joten t\u00e4ss\u00e4p\u00e4 on. Hapankaali on helppo tapa aloittaa hapatus eik\u00e4 erillist\u00e4 hapanjuurta tai mit\u00e4\u00e4n erikoistarvikkeita v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 tarvita. Monissa resepteiss\u00e4 neuvotaan k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4\u00e4n steriloituja astioita mutta itse olen luottanut astianpesukoneeseen, kaalia kuitenkin hierotaan k\u00e4sin joten sen k\u00e4sittely ei ole steriili\u00e4. Samaten jotkut ohjeet neuvovat pitk\u00e4n hapatusajan eri l\u00e4mp\u00f6tiloissa, itse olen hapattanut huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 3-4 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[61,63,58,62],"tags":[13,22,14,18,12,78,19,6,15,17,16],"class_list":["post-126","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-hapanjuuri","category-maidoton","category-suolainen","category-vegaaninen","tag-hapankaali","tag-hapattaminen","tag-hapatus","tag-kaali","tag-maidoton","tag-ohje","tag-perinneruoka","tag-resepti","tag-sailonta","tag-vegaani","tag-vegaaninen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/126","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=126"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/126\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":214,"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/126\/revisions\/214"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=126"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=126"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=126"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}