{"id":138,"date":"2025-02-05T11:21:00","date_gmt":"2025-02-05T09:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/?p=138"},"modified":"2025-04-20T16:19:33","modified_gmt":"2025-04-20T13:19:33","slug":"meheva-hapanjuuripeltileipa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/?p=138","title":{"rendered":"Mehev\u00e4 hapanjuuripeltileip\u00e4"},"content":{"rendered":"\n<p>T\u00e4m\u00e4 on ehdottomasti yksi suosikkiasioistani <a href=\"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/?p=134\">hapanjuurella<\/a> leivottavaksi: helppo, maukas ja monipuolinen sill\u00e4 t\u00e4ytteit\u00e4 varioimalla t\u00e4m\u00e4 sopii moneen makuun. Resepti onnistuu my\u00f6s hiivalla leipoen mutta omasta mielest\u00e4ni hapanjuurella tulee maukkaampi. <\/p>\n\n\n\n<p>Tykk\u00e4\u00e4n itse k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 t\u00e4ysjyv\u00e4\u00e4 mutta mikseip\u00e4 t\u00e4m\u00e4 onnistuisi my\u00f6s tavallisella vehn\u00e4jauholla tai vaikka kaura- tai ruisjauholla. Osan jauhoista voi my\u00f6s korvata vaikka kauraleseell\u00e4. Taikinaan voi my\u00f6s upottaa hapanjuuren tekemisest\u00e4 ylij\u00e4\u00e4neen juuren alun. Itse olen hyv\u00e4ll\u00e4 menestyksell\u00e4 lis\u00e4nnyt juuren alun varsinaisen hapanjuuren veteen sekoittamisen j\u00e4lkeen ja sitten lopuksi s\u00e4\u00e4t\u00e4nyt jauhojen m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 n\u00e4ppituntumalla. Jauhojen m\u00e4\u00e4r\u00e4 kyll\u00e4 silloinkin oli noin viisi-kuusi desi\u00e4 joten suurta vaikutusta juuren alulla ei siihen ollut.<\/p>\n\n\n\n<p>Itsell\u00e4ni tuppaa taikina v\u00e4lill\u00e4 viett\u00e4m\u00e4\u00e4n parikin p\u00e4iv\u00e4\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa ja se ei ole lopputulosta haitannut. Jos huomaat kohotuksen j\u00e4lkeen ett\u00e4 taikina on kuivahtanut liikaa, vaivaa taikinaan noin desi vett\u00e4 ennen toista kohotusta. <\/p>\n\n\n\n<p>T\u00e4ytteeksi laittaisin joka tapauksessa hyv\u00e4\u00e4 oliivi\u00f6ljy\u00e4 (tai tapenadea tms jossa on oliivi\u00f6ljy\u00e4) ja suolaa ja pippuria mutta muuten taivas on rajana. Tuoreet t\u00e4ytteet kannattaa leikata aika pieniksi paloiksi ja painaa kunnolla taikinaan ett\u00e4 ne eiv\u00e4t hypp\u00e4\u00e4 siit\u00e4 irti.<\/p>\n\n\n\n<p>Keskeist\u00e4 t\u00e4m\u00e4n leiv\u00e4n onnistumiseen on runsas oliivi\u00f6ljyn k\u00e4ytt\u00f6 sek\u00e4 tarpeeksi pitk\u00e4 paistoaika. Leip\u00e4\u00e4 saa paistaa mahdollisimman kauan kunhan se ei p\u00e4\u00e4se palamaan. Leiv\u00e4n reunojen nouseminen irti leivinpaperista kertoo siit\u00e4, ett\u00e4 leip\u00e4 saattaa jo olla kylliksi paistunut, mutta itse paistan kunnes t\u00e4ytteet uhkaavat k\u00e4r\u00e4ht\u00e4\u00e4.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Hapanjuuripeltileip\u00e4<\/h2>\n\n\n\n<p>virke\u00e4\u00e4, ruokittua hapanjuurta sen verran mit\u00e4 ruokinnasta on syntynyt ja noin 1,5 dl k\u00e4denl\u00e4mp\u00f6ist\u00e4 vett\u00e4 (tai<br>puoli palaa tuorehiivaa tai yksi pussi kuivahiivaa ja nelj\u00e4 dl k\u00e4denl\u00e4mp\u00f6ist\u00e4 vett\u00e4)<br>2 tl sokeria<br>ripaus suolaa<br>4 rkl oliivi\u00f6ljy\u00e4, itse tykk\u00e4\u00e4n k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 ekstraneitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4<br>5-6 dl t\u00e4ysjyv\u00e4vehn\u00e4jauhoa (jos k\u00e4yt\u00e4t hiivaa niin 6-8 dl)<\/p>\n\n\n\n<p>T\u00e4ytteet, esimerkiksi:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sekoitettuna 5 rkl oliivi\u00f6ljy\u00e4, 2 puristettua valkosipulinkyntt\u00e4, 1 rkl valkoviinietikkaa, 1 tl kuivattua rosmariinia ja hieman suolaa ja pippuria<\/li>\n\n\n\n<li>Tapenade, nelj\u00e4\u00e4n osaan leikatut kirsikkatomaatit ja paistamisen j\u00e4lkeen leiv\u00e4n p\u00e4\u00e4lle lis\u00e4ttyn\u00e4 tuoreet basilikanlehdet<\/li>\n\n\n\n<li>Hyv\u00e4t oliivit ja\/tai kirsikkatomaatit sek\u00e4 oliivi\u00f6ljy johon sekoitettuna valkosipulimurskaa, kuivattua basilikaa, suolaa ja pippuria<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Sekoita vesi ja hapanjuuri tai hiiva. Lis\u00e4\u00e4 sokeri, suola ja \u00f6liivi\u00f6ljy. Ensin sekoita, sitten vaivaa jauhoa taikinaan kunnes saat kiinte\u00e4n, kulhon reunoista ja k\u00e4sist\u00e4 irtoavan kimmoisan taikinan. Levit\u00e4 kulhon p\u00e4\u00e4lle tuorekelmu ja anna kohota j\u00e4\u00e4kaapissa y\u00f6n yli. <\/p>\n\n\n\n<p>Siirr\u00e4 taikina huoneenl\u00e4mp\u00f6\u00f6n, vaivaa siit\u00e4 ilmakuplat pois ja anna kohota ja l\u00e4mmit\u00e4 huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 viel\u00e4 noin tunti. Levit\u00e4 leivinpellille leivinpaperi ja voitele se kevyesti oliivi\u00f6ljyll\u00e4. Painele taikina tasaisesti pellille. Laita uuni l\u00e4mpi\u00e4m\u00e4\u00e4n 250 asteeseen ilman kiertoilmaa ja anna taikinan kohota leivinliinan alla sen aikaa kun uuni l\u00e4mpi\u00e4\u00e4. Kun uuni on l\u00e4mmin, painele m\u00e4rill\u00e4 sormilla kuoppia taikinaan ja levit\u00e4 sen p\u00e4\u00e4lle t\u00e4ytteet, oliivi\u00f6ljy tai tahna alle ja kiinte\u00e4t t\u00e4ytteet sen p\u00e4\u00e4lle. Paista 250 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"761\" src=\"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_1074-e1738715378607-1024x761.jpeg\" alt=\"Peltileip\u00e4 jonka t\u00e4ytteen\u00e4 valkosipulimurskaa, oliiveja ja kirsikkatomaatteja.\" class=\"wp-image-157\" srcset=\"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_1074-e1738715378607-1024x761.jpeg 1024w, https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_1074-e1738715378607-300x223.jpeg 300w, https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_1074-e1738715378607-768x571.jpeg 768w, https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_1074-e1738715378607-1536x1142.jpeg 1536w, https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_1074-e1738715378607.jpeg 2014w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-medium-font-size\"><em>Minulla on harvoja ehdottomia periaatteita mutta se on ett\u00e4 en k\u00e4yt\u00e4 kivellisi\u00e4 oliiveja.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>T\u00e4m\u00e4 on ehdottomasti yksi suosikkiasioistani hapanjuurella leivottavaksi: helppo, maukas ja monipuolinen sill\u00e4 t\u00e4ytteit\u00e4 varioimalla t\u00e4m\u00e4 sopii moneen makuun. Resepti onnistuu my\u00f6s hiivalla leipoen mutta omasta mielest\u00e4ni hapanjuurella tulee maukkaampi. Tykk\u00e4\u00e4n itse k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 t\u00e4ysjyv\u00e4\u00e4 mutta mikseip\u00e4 t\u00e4m\u00e4 onnistuisi my\u00f6s tavallisella vehn\u00e4jauholla tai vaikka kaura- tai ruisjauholla. Osan jauhoista voi my\u00f6s korvata vaikka kauraleseell\u00e4. Taikinaan voi my\u00f6s [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[61,63,58,62],"tags":[31,20,29,21,28,34,166,7,12,6,30,32,33,17,16],"class_list":["post-138","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-hapanjuuri","category-maidoton","category-suolainen","category-vegaaninen","tag-foccaccia","tag-hapanjuuri","tag-hapanjuurifoccaccia","tag-hapanjuurileipa","tag-hapanjuuriresepti","tag-hiivaton","tag-kasvisruoka","tag-leivonta","tag-maidoton","tag-resepti","tag-taysjyvafoccaccia","tag-taysjyvaleipa","tag-taysjyvapeltileipa","tag-vegaani","tag-vegaaninen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/138","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=138"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/138\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":213,"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/138\/revisions\/213"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=138"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=138"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=138"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}