{"id":175,"date":"2025-02-11T19:13:03","date_gmt":"2025-02-11T17:13:03","guid":{"rendered":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/?p=175"},"modified":"2025-02-21T18:15:54","modified_gmt":"2025-02-21T16:15:54","slug":"naan-leivan-ystavan-lapykkaleivat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/?p=175","title":{"rendered":"Naan-leiv\u00e4n yst\u00e4v\u00e4n l\u00e4pykk\u00e4leiv\u00e4t"},"content":{"rendered":"\n

Rakas aviopuolisoni tykk\u00e4\u00e4 kovasti naan-leiv\u00e4st\u00e4. Itse taas tykk\u00e4\u00e4n v\u00e4ltell\u00e4 maitotuotteita ja k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 leivonnassa hapanjuurta, ja n\u00e4iden tykk\u00e4ysten yhdistelm\u00e4n\u00e4 syntyi t\u00e4m\u00e4 resepti. En ole miss\u00e4\u00e4n nimess\u00e4 mik\u00e4\u00e4n intialaisen ruoan asiantuntija enk\u00e4 miss\u00e4\u00e4n nimess\u00e4 v\u00e4it\u00e4 ett\u00e4 t\u00e4ll\u00e4 reseptill\u00e4 syntyv\u00e4t l\u00e4tk\u00e4t olisivat naan-leip\u00e4\u00e4. Oikein kivat ja aviopuolisolleni maistuvat l\u00e4pykk\u00e4leiv\u00e4t t\u00e4ll\u00e4 reseptill\u00e4 kyll\u00e4 syntyy. Nimesin ne vaan-leiv\u00e4ksi, ovathan ne vegaanisia.<\/p>\n\n\n\n

Reseptiin tulee paljon hapanjuurta. Itse ruokin hapanjuuren t\u00e4t\u00e4 taikinaa varten kolme kertaa: ensin vajaa puoli desi\u00e4 k\u00e4denl\u00e4mp\u00f6ist\u00e4 vett\u00e4 ja reilu puoli desi\u00e4 vehn\u00e4jauhoja, sitten vajaa desi k\u00e4denl\u00e4mp\u00f6ist\u00e4 vett\u00e4 ja reilu desi vehn\u00e4jauhoja ja viimeisell\u00e4 ruokinnalla taas vajaa puoli desi\u00e4 k\u00e4denl\u00e4mp\u00f6ist\u00e4 vett\u00e4 ja reilu puoli desi\u00e4 vehn\u00e4jauhoja. Puolen litran purkki tulee melko t\u00e4yteen hapanjuurta. Otan siit\u00e4 pari ruokalusikallista talteen ja loput taikinaan.

N\u00e4iden leip\u00e4sten taikina on aika tahmea eli kauniisti sormista irtoavaa leip\u00e4taikinaa ei tavoitella. Vaivaamisen sijaan otankin taikinan molempiin k\u00e4siin ja venyttelen ja puristelen sit\u00e4 sormin. Muotoiluvaiheessa taas otan leivontapaikalle kulhollisen kylm\u00e4\u00e4 vett\u00e4 johon kastan sormia, n\u00e4in taikina ei tartu sormiin.<\/p>\n\n\n\n

Tykk\u00e4\u00e4n kohottaa taikinan pois p\u00e4\u00e4lt\u00e4 olevassa mikrossa, siell\u00e4 se on vedolta suojassa eik\u00e4 kuivu leivinliinan alla niin nopeasti kuin esimerkiksi p\u00f6yd\u00e4ll\u00e4. Taikina on kohonnut tarpeeksi kun silloin kun painat siihen kuopan rystysell\u00e4, kuoppa nousee takaisin sile\u00e4ksi. Korostan viel\u00e4 ett\u00e4 mikroa ehdottomasti ei saa laittaa p\u00e4\u00e4lle kun taikina on mikrossa ettei hapanjuuri kuole.<\/p>\n\n\n\n

Leip\u00e4sten p\u00e4\u00e4lle sivelt\u00e4v\u00e4n oliivi\u00f6ljyn voi maustaa haluamallaan tavalla, itse lis\u00e4sin siihen reilusti murskattua valkosipulia ja tuli kyll\u00e4 hyv\u00e4\u00e4.<\/p>\n\n\n\n

Vaan-leip\u00e4<\/h2>\n\n\n\n

4 dl k\u00e4denl\u00e4mp\u00f6ist\u00e4 kaurajuomaa, oma suosikkini on t\u00e4m\u00e4<\/a>
4 dl ruokittua hapanjuurta<\/a>
9 dl vehn\u00e4jauhoa
ripaus suolaa
oliivi\u00f6ljy\u00e4 johon lis\u00e4tty hieman suolaa<\/p>\n\n\n\n

Sekoita kaurajuoma, hapanjuuri ja suola. Sekoita joukkoon jauhot. Myll\u00e4\u00e4 ja venyttele taikinaa k\u00e4sin. Kohota taikinaa peitettyn\u00e4 l\u00e4mpim\u00e4ss\u00e4 paikassa noin 2-3 tuntia.<\/p>\n\n\n\n

Myll\u00e4\u00e4 taas taikinaa k\u00e4sin ja jaa se nelj\u00e4ksi k\u00f6kk\u00e4reeksi. Laita uuni l\u00e4mpi\u00e4m\u00e4\u00e4n 250 asteeseen grillivastuksella ja laita my\u00f6s k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4si uunipellit l\u00e4mpi\u00e4m\u00e4\u00e4n uuniin. Anna taikinak\u00f6kk\u00e4reiden kohota peitettyin\u00e4 sen aikaa kun uuni l\u00e4mpenee.<\/p>\n\n\n\n

Aseta p\u00f6yd\u00e4lle kaksi leivinpaperia. Painele taikinak\u00f6kk\u00e4reet m\u00e4rill\u00e4 sormilla haluamaasi muotoon nelj\u00e4ksi leip\u00e4seksi leivinpapereille, kaksi leip\u00e4st\u00e4 per leivinpaperi. Voitele leip\u00e4set oliivi\u00f6ljyll\u00e4. Siirr\u00e4 yksi leivinpaperi kerrallaan varovasti kuumalle uunipellille ja paista yksi pelti kerrallaan uunin toiseksi ylimm\u00e4ll\u00e4 tasolla grillivastuksen alla kunnes leip\u00e4set ovat saaneet reilusti v\u00e4ri\u00e4, noin 6 minuuttia.<\/p>\n\n\n\n


<\/p>\n\n\n\n

\"Kaksi<\/figure>\n\n\n\n

Juuri uunista tulleet herkut.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rakas aviopuolisoni tykk\u00e4\u00e4 kovasti naan-leiv\u00e4st\u00e4. Itse taas tykk\u00e4\u00e4n v\u00e4ltell\u00e4 maitotuotteita ja k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 leivonnassa hapanjuurta, ja n\u00e4iden tykk\u00e4ysten yhdistelm\u00e4n\u00e4 syntyi t\u00e4m\u00e4 resepti. En ole miss\u00e4\u00e4n nimess\u00e4 mik\u00e4\u00e4n intialaisen ruoan asiantuntija enk\u00e4 miss\u00e4\u00e4n nimess\u00e4 v\u00e4it\u00e4 ett\u00e4 t\u00e4ll\u00e4 reseptill\u00e4 syntyv\u00e4t l\u00e4tk\u00e4t olisivat naan-leip\u00e4\u00e4. Oikein kivat ja aviopuolisolleni maistuvat l\u00e4pykk\u00e4leiv\u00e4t t\u00e4ll\u00e4 reseptill\u00e4 kyll\u00e4 syntyy. Nimesin ne vaan-leiv\u00e4ksi, ovathan ne […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[61,63,58,62],"tags":[56,20,21,44,57,34,7,12,53,54,6,55,17,16],"class_list":["post-175","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-hapanjuuri","category-maidoton","category-suolainen","category-vegaaninen","tag-flatbread","tag-hapanjuuri","tag-hapanjuurileipa","tag-hapanjuurileivonta","tag-hapanjuurinaan","tag-hiivaton","tag-leivonta","tag-maidoton","tag-naan","tag-naanleipa","tag-resepti","tag-vaanleipa","tag-vegaani","tag-vegaaninen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/175","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=175"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/175\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":243,"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/175\/revisions\/243"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=175"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=175"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pulputustajahapatusta.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=175"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}