Ensimmäinen reseptini on yksi kaikkien aikojen suosikeistani. Kutsun sitä Tuoreen äidin kaurakekseiksi. Olen itse tehnyt näitä monesti nyt vauva-aikana ja keksit sopivatkin erityisen hyvin pienen lapsen vanhemmille: kekseissä on kuitua, proteiinia, hyvää rasvaa ja lisäksi sokeria, joka auttaa ainakin itseäni jaksamaan univajeen kanssa kun kofeiinin saantia täytyy rajoittaa imetyksen vuoksi. Keksit on myös nopea ja helppo tehdä eli leipominen onnistuu myös vauva-aivoilla. Ainakin amerikkalaiset usein uskovat, että kaura edistää maidontuotantoa, joten kaurakeksit ovat siksikin oikein oiva eväs imettävälle äidille. Keksit olisivat myös kiva lahja vauvaperheelle ja maistuvat toki kaikille taaperosta vaariin vaikka jälkikasvua ei olisikaan.
Keksien paistoaika vaihtelee ja riippuu uunista: kun keksit näyttävät keskeltäkin kuivilta ja ovat saaneet aavistuksen väriä ne ovat valmiit. Keksit paistuvat helposti liikaa ja toisaalta alikypsinä eivät ole mukavan rapsakoita vaan jäävät keskeltä tahmeiksi joten suosittelen seuraamaan keksien paistumista. Tällä reseptillä kekseistä tulee suuria amerikkalaistyyppisiä, mikäli haluat pienempiä keksejä niin paista korkeammalla lämpötilalla lyhyemmän aikaa.
Tuoreen äidin kaurakeksit
4 dl kaurahiutaleita
2 dl sokeria
3 rkl marjajauhetta kuten karpalojauhetta tai 2 rkl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 dl oliiviöljyä, itse käytän aina ekstraneitsytoliiviöljyä
2 kananmunaa
Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita mukaan öljy. Viimeiseksi sekoita taikinaan kananmunat. Nostele ruokalusikalla taikinasta leivinpaperilla peitetylle pellille tasaisin välein 9 pyöreää nokaretta per pelti. Paista molemmat pellit kiertoilmauunissa 125 asteessa noin 17 minuuttia tai yksi pelti kerrallaan tavallisessa uunissa 150 asteessa noin 12 minuuttia.
Onnistuneet keksit ovat rapsakoita ja näyttävät keskeltäkin kuivilta.