Ystäväni suurine perheineen kävi meillä kylässä. Vieraat tulivat pitkän matkan päästä, joten halusin tarjota ruokaa. Yhteensä meitä oli yksitoista ihmistä (ja kaksi koiraa sekä kissa), joten mitään kovin työlästä en oikein voinut valmistaa. Päädyin tekemään tämän papupadan.
Resepti onnistui erittäin hyvin siinä mielessä, että papupata on maukas mutta ei tulinen eikä sillä lailla mausteinen etteikö maistuisi lapsille. Pata on myös maidoton, kananmunaton, gluteeniton ja vegaaninen eli sopii monille vieraille. Otin haudutuksen jälkeen erilleen osan padasta ja lisäsin vasta sen jälkeen suolan ja sokerin, jolloin pata sopii myös alle vuoden ikäisille ruokailijoille.
Tarjosin papupadan kanssa täysjyväkuskusta, useamman päivän kylmäkohotettuja hapanjuurisämpylöitä, joita vieraat erityisesti kehuivat, Eleplantin kanssa ja jälkiruoaksi juurella leivottua omenakakkua sekä vaniljakastiketta.
Reseptillä tulee iso annos, määrät voi puolittaa jos haluat pienemmän. Jos et puolita reseptiä niin huolehdithan että sinulla on oikeasti iso kattila.
Tomaattinen papupata
1,5 rkl oliiviöljyä, itse tykkään käyttää ekstraneitsytoliiviöljyä
4 sellerinvartta
3 keskikokoista sipulia
4 keskikokoista porkkanaa
4 valkosipulinkynttä
3 purkkia tomaattimurskaa (eli 1200 grammaa), suosikkini on tämä
1 tuubi tomaattipyrettä (eli 130 grammaa), suosikkini on tämä
4 tölkkiä tai tetraa säilykepapuja, itselläni oli kolme papusekoitusta ja yksi kidneypaputetra
4 laakerinlehteä
1 rkl fariinisokeria
1 tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl savupaprikajauhetta
0,5 tl kanelia
1 rkl viinietikkaa
0,5 tl mustapippuria
ripaus suolaa
Kuori porkkanat, sipulit ja valkosipulinkynnet. Leikkaa porkkanat ja selleri pieniksi paloiksi, silppua sipuli ja silppua tai purista valkosipulinkynnet. Kuullota pilkkomasi kasvikset isossa kattilassa oliiviöljyssä.
Lisää kattilaan tomaattimurska, tomaattipyre ja mausteet. Huuhtele tomaattimurskatölkit vedellä ja lisää vesikin kattilaan. Valuta pavut siivilässä, huuhtele ne ja lisää kattilaan. Sekoita, kiehauta ja keittele hiljakseen vähintään puoli tuntia, mielellään yli tunti ja pidempäänkin. Tarjoa esimerkiksi kuskuksen tai riisin kanssa.
Reilun kokoiset reseptit, reilun kokoiset annokset.
Vastaa